طرز تهیه قورمه سبزی
مواد لازم برای ۴ نفر:
– گوشت گوسفند با استخوان: ۵۰۰ گرم
– سبزی قورمه (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله): ۷۰۰ گرم
– لوبیا قرمز: ۱ پیمانه (خیسخورده از شب قبل)
– پیاز متوسط: ۲ عدد (خردشده)
– لیمو عمانی: ۴ عدد
– روغن: ۱۰۰ میلیلیتر
– زردچوبه، نمک، فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۲. گوشت را اضافه کنید و با زردچوبه کمی تفت دهید.
۳. لوبیا و ۲ لیوان آب اضافه کنید. ۳۰ دقیقه بپزد.
۴. سبزی را جداگانه با روغن تفت دهید (تا عطرش بلند شود).
۵. سبزی و لیمو عمانی را به قابلمه اضافه کنید.
۶. ۱.۵ ساعت با حرارت کم بپزد (تا گوشت نرم شود).
نکات کلیدی:
– سبزی باید تیره شود (نه سبز روشن!).
– اگر خورش آبش کم شد، آب جوش اضافه کنید.
– برای ترشتر شدن، یک قاشق رب انار اضافه کنید.
چاشنی پیشنهادی:
– نان بربری داغ 🍞
– ماست سیردار 🧄
– ترشی لیته 🥒
