طرز تهیه دال تادکا (Dal Tadka)

طرز تهیه دال تادکا (Dal Tadka) – غذای اصیل هندی

 🟡 مواد لازم (برای 4 نفر)
🔸 عدس زرد/ماش پوست‌کنده: 1 پیمانه
🔸 پیاز: 1 عدد متوسط (خردشده)
🔸 گوجه‌فرنگی: 2 عدد (خردشده)
🔸 زنجبیل تازه: 1 قاشق غذاخوری (رنده‌شده)
🔸 سیر: 3 حبه (خردشده)
🔸 ادویه‌ها:
– زردچوبه: ½ قاشق چایخوری
– پودر گشنیز: 1 قاشق چایخوری
– پودر زیره: 1 قاشق چایخوری
– گارام ماسالا: ½ قاشق چایخوری

 🔥 مواد تادکا (Tadka – تفت‌دهی نهایی):

🔹 روغن یا کره حیوانی (Ghee): 2 قاشق غذاخوری
🔹 دانه خردل: 1 قاشق چایخوری
🔹 دانه زیره: 1 قاشق چایخوری
🔹 برگ کاری: 6-8 برگ
🔹 فلفل قرمز خشک: 1 عدد

 👩‍🍳 روش تهیه:

1. پخت عدس:
1️⃣ عدس را با 3 پیمانه آب، زردچوبه و نمک بپزید تا نرم شود (حدود 20 دقیقه).

2. تهیه پایه سس:
2️⃣ در تابه جداگانه، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
3️⃣ زنجبیل و سیر اضافه کنید، 1 دقیقه تفت دهید.
4️⃣ گوجه‌فرنگی و پودر ادویه‌ها را اضافه کرده تا گوجه‌ها نرم شوند.

3. ترکیب دال:
5️⃣ مخلوط پیاز و گوجه را به عدس پخته اضافه کنید.
6️⃣ 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا طعم‌ها ترکیب شوند.

4. تادکا (راز طعم بینظیر!):
7️⃣ در قاشق تادکا یا تابه کوچک، کره را گرم کنید.
8️⃣ دانه‌های خردل و زیره را تفت دهید تا ترک بخورند.
9️⃣ برگ‌کاری و فلفل قرمز اضافه کنید (10 ثانیه).
🔟 این مخلوط را مستقیماً روی دال بریزید و هم بزنید.

 🍽️ نکات طلایی:
✅ از کره حیوانی (Ghee) برای تادکا استفاده کنید تا عطر واقعی هندی داشته باشد.
✅ اگر نسخه رژیمی می‌خواهید، از روغن کم‌تر استفاده کنید.
✅ برای غلظت بیشتر، مقداری عدس را با پشت قاشق له کنید.

 ⏱ زمان‌بندی:
– آماده‌سازی: 15 دقیقه
– پخت: 30 دقیقه