طرز تهیه پودر سامبر خانگی

طرز تهیه پودر سامبر خانگی (نسخه اصیل هندی)

🌶️ترکیبی معطر از ادویه‌های تفت‌داده شده برای سامبری خوش‌عطر

 🌿 مواد لازم:
– دانه گشنیز: ½ پمانه
– دال عدس قرمز (پوست‌کنده): ¼ پیمانه
– دانه زیره: 2 قاشق غذاخوری
– دانه خردل سیاه: 1 قاشق غذاخوری
– فلفل سیاه: 1 قاشق غذاخوری
– دال شنبلیله: 1 قاشق غذاخوری
– برگ کاری خشک: 10-12 برگ
– فلفل قرمز خشک: 3-4 عدد (یا پودر فلفل قرمز)
– زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
– پودر انبه خشک (اختیاری): 1 قاشق چایخوری

 👩‍🍳 روش تهیه:

1. تفت‌دادن ادویه‌ها:
– در تابه‌ای خشک، ابتدا دال عدس را روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود (حدود 3 دقیقه).
– سپس دانه گشنیز، زیره و خردل را اضافه کنید تا عطرشان آزاد شود (2 دقیقه).
– در نهایت دال شنبلیله، برگ‌های کاری و فلفل‌ها را تفت دهید (1 دقیقه).

2. خنک کردن:
– مخلوط را روی سینی پهن کنید تا کاملاً خنک شود (حداقل 15 دقیقه).

3. آسیاب کردن:
– ادویه‌های خنک شده را با زردچوبه و پودر انبه (در صورت استفاده) در آسیاب پودر کنید تا کاملاً نرم شود.

4. الک کردن:
– پودر را از الک ریز عبور دهید تا یکدست شود.

 🧂 نکات طلایی:
– برای عطر بیشتر، ادویه‌ها را به ترتیب تفت دهید (از درشت به ریز).
– در ظرف شیشه‌ای درب‌دار و در جای خشک نگهداری کنید (تا 3 ماه ماندگاری دارد).
– مقدار شنبلیله را کم نگه دارید چون طعم تلخی دارد.

 🔥 تنوع‌ها:
– نسخه تند: فلفل قرمز را افزایش دهید.
– نسخه ملایم: شنبلیله را حذف کنید.
– نسخه سریع: از پودر ادویه‌های آماده استفاده کنید (اما عطر کمتری دارد).

 🍽️ کاربرد:
1 قاشق غذاخوری از این پودر برای هر 4 نفر در سامبر کافی است.