ساندویچ پولنتای ایتالیایی با قارچ و پنیر گورگونزولا
“پولنتای ایتالیایی با قارچ و پنیر گورگونزولا” 🌿🧀
مواد لازم (برای ۲ نفر):
– پولنتا (ذرت ایتالیایی):۱ پیمانه
– قارچ پورتوبلو:۲۰۰ گرم (ورقهورقه شده)
– پنیر گورگونزولا: ۵۰ گرم (یا پنیر آبی محلی)
– اسفناج تازه: ۱ پیمانه
– گردوی خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
– عسل: ۱ قاشق چایخوری
– نان چیاپاتا یا فوکاچیا: ۲ عدد
– ادویهها: نمک، فلفل، آویشن تازه، پودر سیر
—
طرز تهیه:
۱. پولنتا:
– ۳ پیمانه آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید.
– پولنتا را آرام آرام در آب جوش بریزید و هم بزنید تا غلیظ شود (حدود ۱۵ دقیقه).
– در آخر، ۱ قاشق کره و پنیر پارمزان اضافه کنید.
۲. قارچ و اسفناج:
– قارچها را در روغن زیتون و سیر تفت دهید تا طلایی شوند.
– اسفناج را اضافه کنید تا پژمرده شود.
۳. مونتاژ ساندویچ:
– نان را گرم کنید.
– لایهها را به این ترتیب بچینید:
۱. پولنتای گرم
۲. مخلوط قارچ و اسفناج
۳. پنیر گورگونزولا (با حرارت باقیمانده از مواد آب میشود)
۴. گردوی خردشده + چکیده عسل
۵. آویشن تازه برای تزئین
—
نکات طلایی:
– برای بافت کرمیتر، میتوانید به پولنتا خامه گیاهی اضافه کنید.
– اگر پنیر آبی دوست ندارید، از مورتادلا یا پروشوتو استفاده کنید.
“پولنتای ایتالیایی-ایرانی با قارچ و پنیر محلی” 🌿🧀
مواد لازم (برای ۲ نفر) با طعم ایرانی:
– پولنتا (آرد ذرت ایرانی): ۱ پیمانه
– قارچ دکمهای یا صدفی: ۲۰۰ گرم (ورقهورقه شده)
– پنیر لیقوان یا تبریزی: ۵۰ گرم (به جای گورگونزولا)
– سبزی تازه (تره، جعفری، گشنیز): ۱ پیمانه
– گردوی خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
– شیره انگور یا انار: ۱ قاشق چایخوری (به جای عسل)
– نان سنگک یا بربری: ۲ عدد
– ادویهها: نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر
—
طرز تهیه به سبک ایرانی:
۱. پولنتای ایرانی:
– ۳ پیمانه آب را با کمی نمک و زردچوبه بجوشانید.
– آرد ذرت را کمکم اضافه کنید و هم بزنید تا مثل حلیم غلیظ شود (۱۵ دقیقه).
– در آخر، یک قاشق روغن حیوانی یا کره اضافه کنید.
۲. قارچ و سبزیجات:
– قارچ را با پیاز داغ و کمی زردچوبه تفت دهید.
– سبزیجات خردشده را آخر کار اضافه کنید تا پلاس نشوند.
۳. مونتاژ ساندویچ:
– نان را روی حرارت کمی گرم کنید.
– لایهها را به این ترتیب بچینید:
۱. پولنتای داغ
۲. مخلوط قارچ و سبزی
۳. پنیر لیقوان رندهشده
۴. گردوی خردشده + چکیده شیره انگور
۵. تخم گشنیز برای تزئین
—
نکات طلایی:
– برای طعم اصیل ایرانی، میتوانید کره محلی به پولنتا اضافه کنید.
– اگر پنیر لیقوان ندارید، از پنیر بولاغارتی استفاده کنید.
—
این ساندویچ تلفیقی از ذرت ایتالیایی و طعمهای اصیل ایرانی است! 🌟 برای سرو میتوانید با دوغ محلی یا ترشی بادمجان میل کنید.
